Womanindonesia.co.id – Masakan Maroko terkenal dengan citarasanya yang halus dan kombinasi rempah-rempah yang menarik. Jika Anda dapat membayangkan hidangan ayam empuk yang disajikan dengan buah zaitun hijau dan potongan kulit lemon yang diawetkan, atau pai daging merpati yang ditaburi kayu manis dan gula icing, atau makanan laut yang dilapisi campuran bumbu dan rempah-rempah, masakan tradisional Maroko akan menginspirasi Anda.

Masakan Maroko memadukan cita rasa masakan Arab, Berber, Yahudi, dan Mediterania yang menggiurkan, menciptakan kombinasi unik dari rasa lezat. Saat merencanakan perjalanan Anda ke Maroko, wajib mencicipi masakan tradisional Maroko.

Berikut ini womanindonesia.co.id telah merangkum 10 makanan tradisional Maroko yang populer bagi masyarakat lokal.

10 Masakan Tradisional Maroko yang Kaya Rempah

1. Couscous

Makanan adalah bagian utama dari budaya dan tradisi Maroko . Salah satu hidangan Maroko paling populer adalah couscous. Secara tradisional, ini dibuat dari pasta gandum, yang digulung dan diiris dengan tangan.

Itu dikukus dengan daging rebus dan sayuran musiman. Saat disajikan, couscous ditutup dengan daging, kemudian sayuran diletakkan di atas atau di pinggir piramid. Saus disajikan secara terpisah. Couscous biasanya dihias dengan selai kismis manis atau dalam tradisi Berber, semangkuk buttermilk.

2. Tajine

Kata “tajine” sendiri berarti periuk tanah liat dengan tutup berbentuk kerucut untuk memasak. Tagine dapat dilihat di setiap kafe pinggir jalan, di restoran kelas satu, dan di setiap rumah tangga. Tajine Maroko tradisional adalah hidangan sayuran dan daging yang direbus dengan jusnya sendiri.

Aromanya yang sangat pedas akan membenamkan Anda di dunia Timur yang misterius. Rasa pedas dari hidangan ini berasal dari pasta harissa yang terbakar bercampur dengan krim asam yang melembutkan rasa pedasnya.

3. Harira

Jika Anda bertanya pada diri sendiri “kapan harus mengunjungi Maroko?”, jawabannya tentu saja di bulan Ramadhan! Selama musim liburan ini, Anda akan memiliki kesempatan bagus untuk melihat jamuan pesta yang paling terkenal.

Selama Ramadhan, satu mangkuk sup harira dimakan setiap sore saat matahari terbenam untuk berbuka puasa. Disajikan dengan pretzel manis lengket yang disebut chebakkiya, hidangan ini menyajikan tomat, lentil, buncis, domba, jus lemon, dan ketumbar cincang.

4. Zaalouk

Selain terong yang digoreng dengan minyak dan dipanggang, ada juga paprika manis atau pedas, tomat segar dengan bawang putih, yang semuanya merupakan unsur hidangan populer Maroko ini. Salad sering disajikan sebagai makanan pembuka selama bulan-bulan musim dingin ketika orang Maroko lebih suka salad panas daripada yang dingin.

Banyak masakan Maroko yang terkenal, seperti zaalouk, disajikan di beberapa negara dalam wilayah geografis seperti Baba Ghanouj. Proses penyiapan, bahan, dan cara penyajian hidangan dapat berbeda di beberapa negara Maghreb, seperti Aljazair dan Tunisia. Bagaimanapun, terong tetap menjadi bahan penting dalam menyiapkan hidangan di semua negara ini.

5. Gueddid

Daripada direndam dalam air, gueddid diawetkan dengan mengeringkan daging sapi atau domba, baik dengan paparan sinar matahari selama beberapa hari, atau dengan membakarnya di atas arang. Di seluruh dunia, budaya kuno menggunakan metode pengawetan daging ini.

Waktu terbaik untuk mengunjungi Casablanca adalah hari ketiga Idul Adha, hari raya terbesar dalam kalender Islam. Merupakan kebiasaan dan tradisi untuk memotong daging kurban menjadi potongan-potongan kecil. Makanan ini biasanya dimasak oleh perempuan.

Irisan daging ditempatkan dalam wadah besar, ditaburi garam dan rempah-rempah, kemudian diaduk rata dan dibiarkan meresap hingga 48 jam. Para wanita mencuci usus sampai bersih, lalu mengikat potongan daging dan membuat aneka bakso. Daging terkadang disertai couscous atau rfissa.

6. Bulfaf

Bulfaf adalah makanan populer yang disajikan di pesta pernikahan, perayaan kelahiran, dan pesta khitanan. Bulfaf adalah salah satu hidangan paling terkenal di Maroko. Bulfaf adalah semur daging yang terbuat dari hati dan paru-paru yang dibungkus lemak, biasanya dipanggang di atas arang.

Pada hari pertama Idul Adha, itu adalah hidangan pertama yang disajikan setelah menyembelih kambing. Bagi seorang musafir yang tidak siap, Bulfaf mungkin tampak luar biasa dan bahkan mengejutkan seperti barbekyu yang terbuat dari jeroan.

Tapi jangan takut! Jeroan mengandung banyak elemen bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia. Apalagi, tidak hanya di Maroko hidangan dibuat dari bahan serupa. Misalnya, di Inggris Raya, Puding Ginjal yang dimasak dengan lemak ginjal dan Pie Goreng Ginjal dianggap sebagai hidangan tradisional.

7. Harcha

Di Maroko, harcha adalah hidangan makanan populer yang dibuat dengan semolina, minyak, garam, dan ragi, serta dimasak dalam wajan panas. Harcha adalah hidangan lezat, hangat, dan harum yang menyenangkan, yang dianggap sebagai makanan cepat saji Maroko dan tersedia di sebagian besar toko, kafe, dan bahkan toko roti modern.

8. Rfisa

Dikenal sebagai zarda dalam dialek Maroko, rfissa disiapkan selama perayaan keagamaan dan reuni keluarga. Secara tradisional, rfissa disiapkan pada hari persalinan. Hidangan ini dimasak untuk ibu yang baru melahirkan karena mengandung ayam goreng yang enak, telur, fenugreek, lentil, dan bumbu khusus yang disebut msakhan yang menghasilkan susu dan menyehatkan.

9. Pastela

Di antara masakan Maroko yang paling mewah adalah pastela. Dari segi rasa, serta bahan-bahannya, ini merupakan hidangan yang menantang untuk disiapkan, yang membuatnya sangat bersaing dengan hidangan Maroko terkenal lainnya, seperti couscous dan tagine.

Secara khusus, Anda bisa memakannya dengan ayam atau merpati di Fes, sedangkan di Maroko utara, disiapkan dengan ikan dan makanan laut. Di selatan, ada varietas lain yang disebut ‘al-Madfuna’ yang bentuknya seperti roti.

Tur Maroko kami meliputi kota Fes, di mana Anda akan memiliki kesempatan luar biasa untuk menikmati pastela asli dengan teh herbal tradisional.

10. Chebakia

Chebakia Maroko sebagian besar merupakan hidangan penutup yang disajikan selama bulan Ramadan. Banyak orang Maroko menganggapnya sebagai tambahan yang diperlukan untuk makanan puasa mereka. Biasanya dikonsumsi sambil minum teh mint.

Dikenal sebagai “pencuci mulut tertua dari masakan Maroko”, Chebakia sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu. Menampilkan madu dan biji wijen, bentuknya khas. Nama “chebakia” berasal dari lingkaran madu dan adas manis yang dijepit dengan hati-hati yang dioleskan ke pasta.